Archives mensuelles : septembre 2014

Dossier de presse : « La Chocolaterie » de Jean-Philippe Darcis prend vie

Située au cœur de la ville de Verviers (Esplanade de la Grâce), « La Chocolaterie » de Jean-Philippe Darcis ouvrira ses portes fin 2015. JP DARCIS PORTRAIT 2 - Copyright Fred Lambert

« « La Chocolaterie », c’est un rêve qui va enfin se concrétiser », confie Jean-Philippe Darcis. « J’ai choisi de l’implanter à Verviers, car c’est avant tout  « ma ville », celle où tout a commencé pour moi. Je pense également que la ville de Verviers est en plein redéploiement économique et je souhaitais apporter ma pierre à l’édifice ».

 Ce projet d’envergure prendra vie dans un nouveau bâtiment de 2 800 m² construit sur quatre niveaux et accueillera :

  • la production de chocolats, de macarons et de la pâtisserie de Jean-Philippe Darcis (1 580 m²)
  • une boutique et un salon de dégustation Darcis (420 m²)
  • un espace didactique consacré à l’Histoire du chocolat et sa fabrication (550 m²)
  • « L’Académie Darcis » dédiée tant aux particuliers qu’aux professionnels qui souhaitent suivre des ateliers animés tant par Jean-Philippe Darcis que d’autres chefs de tous horizons (250 m²). Darcis Presse 02

L’ambition de Jean-Philippe Darcis : contribuer au développement économique et touristique de notre pays tout en partageant sa passion et son savoir-faire au sein de son entreprise.

Visite guidée…

Le niveau -1 sera dédié au stock d’emballages et produits finis. Il accueillera également l’atelier de pâtisseries et celui de macarons.

Le niveau 0 abritera la boutique et le salon de dégustation, un espace réservé au personnel, et le début du parcours didactique qui se prolongera sur le niveau 1, le long des ateliers de chocolaterie.

L’espace didactique dédié au chocolat retracera l’histoire du chocolat à travers le temps, de la fève de cacao à la tablette que nous connaissons, l’histoire du chocolat belge, verviétois et enfin la success-story de Jean-Philippe Darcis.

Le niveau 2 sera consacré aux bureaux, à un espace R&D et à « L’Académie Darcis ». Cet étage dispose d’une terrasse où seront installés des bacs de cultures de certains produits utilisés en atelier (lavande, thym, menthe…) ainsi que 3 ou 4 ruches qui seront gérées par Stephan Galetic « Happy Culteur » de Made in Abeille.

 

L’espace didactique

L’espace didactique consacré à l’Histoire du chocolat et sa fabrication plongera le visiteur dans un voyage à travers le temps. Ce dernier pénétrera au sein d’un couloir sombre, représentant un temple Maya où lui sera contée la découverte des fèves par les Maya. Le visiteur se dirigera ensuite vers un Galion lui permettant de revivre l’acheminement des fèves de cacao par Cortès. Petit à petit, il remontera le temps pour arriver à notre époque et découvrir le patrimoine belge, verviétois pour enfin découvrir le parcours et la success-story de Jean-Philippe Darcis.

La deuxième partie du parcours est dédiée à la découverte des bienfaits du chocolat et les différentes transformations du produit.

Enfin, le parcours se termine le long des ateliers où le visiteur pourra découvrir la transformation de la fève de cacao en chocolat (étape par étape).

Différents ateliers seront proposés au sein de l’espace didactique afin d’accueillir les écoles et les enfants. L’idée n’est pas simplement de leur permettre d’observer, mais bien de découvrir et déguster.

 

Un projet qui contribue au développement économique

En créant ce projet, Jean-Philippe Darcis souhaitait contribuer au développement économique et touristique de notre région. Pour cette raison une grande partie de son projet repose sur un espace didactique consacré, entre autres, à l’histoire du chocolat et une académie dédiée tant à des professionnels qu’aux particuliers qui souhaitent suivre un atelier.

« La Chocolaterie » repose également sur des partenaires financiers solides, Meus’Invest, Retail  Estates et Belfius ainsi qu’un cabinet d’architectes de renom de la région, Greybox. Le permis de bâtir a été déposé fin août 2014 et le chantier devrait commencer en février 2015.

Afin de mener à bien son projet, Jean-Philippe Darcis compte agrandir son équipe. Une dizaine de postes seront à pourvoir dans le courant de l’année 2015-2016.

 

À propos de Jean-Philippe Darcis

La passion pour la fine pâtisserie et le chocolat en particulier, voilà ce qui pourrait définir Jean-Philippe Darcis.

Ce dernier a cultivé son savoir-faire et sa créativité chez les plus grands. De stages en formations, il va notamment fréquenter Lenôtre, Belouet, Wittamer, Richard…

La fibre entrepreneuriale, il l’a également dans le sang. Dès l’âge de 25 ans, il inaugure son premier atelier. Enfant du Pays de Herve, il se tourne naturellement vers les produits du terroir. Héritier de la longue tradition chocolatière verviétoise, il se passionne pour le chocolat, aménage ses nouveaux laboratoires et lance son premier salon de dégustation : « Concept Darcis ».

Reconnu par ses pairs, son amour du travail bien fait trouve sa reconnaissance.

L’enseigne Darcis, Maître Chocolatier, engage actuellement pas loin d’une quarantaine de personnes.

Quelques dates clés

1996

Ouverture de la première boutique de pâtisseries Darcis (120, Crapaurue à Verviers)

1999

Déménage de la boutique au 121 – 123, Crapaurue à Verviers afin d’agrandir l’atelier de pâtisserie et ouvrir un espace boulangerie

2003

Création de l’atelier de chocolaterie (121 – 123, Crapaurue à Verviers)

2004

Ouverture de boutiques Darcis à Liège, Heusy et Bruxelles

2005

Le macaron fait son apparition… Difficile à croire aujourd’hui, mais sans grand succès durant trois années…

2008

Ouverture d’une boutique Darcis à Namur

2009

Jean-Philippe Darcis s’attaque au marché japonais

2012

Ouverture d’une nouvelle boutique à Marbella

2014

Mi-novembre : ouverture de deux nouvelles boutiques, l’une à Huy et l’autre à Hasselt

2015

Ouverture de « La Chocolaterie »

 

Contact presse : Florence Delvaux – 0496/94 45 40 – florence@florganize.com