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Communiqué de presse – « Cuisine de la TERRE… 80 recettes vivantes pour vos cinq sens » Valérie MOSTERT

Nous sommes de plus en plus nombreux à nous intéresser à une alimentation saine, locale et savoureuse. Cependant, de nombreuses questions restent en suspens: comment cuisiner les produits de la terre sans les dénaturer ? Comment sublimer les aliments dans des réalisations simples et pleines de saveurs ? Comment varier nos menus pour trouver un réel équilibre? Que peut-on préparer à l’avance pour gagner du temps ? Comment consommer  local, de saison et bio au quotidien? Comment mettre en place de nouvelles habitudes alimentaires en douceur et sans dépenser plus?

Le livre de Valérie Mostert « Cuisine de la TERRE… 80 recettes vivantes pour vos cinq sens », qui vient de paraître aux éditions Racine, offre une nouvelle approche de la « cuisine saine, locale et gastronomique».

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© Editions Racine 
© Christian Delvaux - photographies

Partant du principe que tous les écosystèmes sont reliés et que chaque geste a son importance, cet ouvrage souhaite tout d’abord apporter un message d’espoir dans une période de l’humanité très critique sur notre façon de nourrir la terre et les hommes.

« La cuisine de la TERRE » invite ensuite le lecteur à découvrir, saison après saison, ce que la nature a de plus beau à offrir au travers de :

  • 25 préparations de base pour gagner du temps au quotidien
  • 64 recettes pleines de saveurs et faciles à réaliser
  • nombreux conseils en nutrition pour que chacun puisse trouver son propre équilibre
  • plus d’une centaine de photos (chaque recette étant illustrée).

Les allergies et intolérances alimentaires étant de plus en plus fréquentes, l’ensemble des recettes présenté dans cet ouvrage a été conçu pour convenir aussi aux personnes intolérantes au gluten et lait de vache, ainsi qu’aux prédiabétiques.

À propos de la Cuisine des cinq sens

Retrouver le plaisir d’une cuisine saine, naturelle, équilibrée, digeste, peu calorique et généreuse à la fois, voilà ce que propose la Cuisine des cinq sens au travers de ses différentes formations données par Valérie Mostert.

S’inscrivant pleinement dans le courant Slow-Food, la Cuisine des cinq sens privilégie les producteurs locaux et les saisons. Pour créer ses recettes, Valérie se base sur la vaste biodiversité des aliments de la nature. Ainsi, lors des formations, les participants bénéficient des aromates, des légumes, des plantes sauvages et des fruits provenant en grande partie de la serre et du potager de la maison. Loin des régimes alimentaires trop sectaires, Valérie donne de multiples conseils en nutrition pour que chacun puisse aller vers une alimentation qui lui convienne et lui fasse plaisir. Dans une démarche positive, elle partage également une réflexion sur les enjeux alimentaires et sanitaires d’aujourd’hui et de demain.

Différentes formations

Valérie Mostert transmet sa passion au travers de

  • formations annuelles en cuisine santé (8 journées de cours par an)
  • stages résidentiels d’été « wellness et bio gastronomie » (4 jours/3 nuits)
  • cours de jardinage permaculturel (6 cours par an)

L’ensemble des formations se donne en pleine campagne en Province de Liège, à Aubel.

Pour de plus amples informations : www.cuisinedescinqsens.be.

À propos de Valérie Mostert

Diplômée en philologie germanique à l’ULC et à Dublin, Valérie Mostert entreprend ensuite un master en Etudes Européennes à la KUL. Passionnée d’échanges culturels et de voyages, elle parcourt l’Amérique latine pendant un an et de retour en Belgique, commence sa carrière dans une entreprise américaine où elle coordonne des séminaires et des conférences en management. À la recherche de nouveaux défis, elle se met ensuite à son compte pour donner des formations en anglais des affaires et des vidéoconférences. L’envie de voyager se fait toujours sentir et elle passe ses vacances avec les populations locales du Moyen-Orient, d’Afrique, d’Inde, de Malaisie… Le retour à l’essentiel, le contact avec la terre, la cuisine locale… tous ces aspects la nourrissent à chaque voyage.

Passionnée d’écologie, elle décide de revenir s’installer dans sa campagne d’origine où l’appel de la nature se fait sentir. Elle passe son temps libre les mains dans la terre au sein de son potager qui ne cesse de grandir d’année en année. De ses récoltes, elle crée des recettes savoureuses au fil des saisons et découvre le bien-fondé d’une cuisine saine et naturelle. Autodidacte, elle approfondit ses recherches en nutrition, en cuisine vivante, en jardinage biodynamique et en permaculture.

Depuis 2008, elle transmet sa passion au travers de formations en bio gastronomie… et vous fera découvrir dès l’automne 2015 les joies d’un potager productif lors de ses nouveaux cours d’initiation au jardinage permaculturel.

En avril 2015, elle sort son premier ouvrage « La cuisine de la TERRE… 80 recettes vivantes pour vos cinq sens » aux éditions Racine.

Contact presse : Florence Delvaux – 0496/94 45 40 – florence@florganize.com

La cuisine des 5 sens : du potager à l’assiette, des ateliers de cuisine responsable

Retrouver le plaisir d’une cuisine saine, naturelle, équilibrée, savoureuse, généreuse en retrouvant le goût des aliments et en privilégiant les producteurs locaux et les saisons, voilà ce que propose La cuisine des cinq sens au travers de ses différents ateliers donnés à Aubel par Valérie Mostert.

Valérie Mostert

L’alimentation est incontestablement l’un des piliers essentiels du bien-être et de la santé. Chaque jour notre organisme subit les assauts de la pollution, du stress, de la mal-nutrition… Or, notre alimentation est source d’énergie, tant physique que mentale, relationnelle ou émotionnelle.

L’objectif premier de La cuisine des cinq sens est de transmettre les bienfaits d’une alimentation saine, au travers de différents ateliers, qui permettent aux participants d’éveiller tous leurs sens en découvrant des saveurs, des arômes, des couleurs, des textures, des goûts, des parfums… mais également les joies d’un potager. Elle invite tout un chacun à revoir sa manière de consommer afin de s’inscrire dans une démarche plus citoyenne, locale, plus respectueuse de la terre et du vivant.

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En accord total avec le courant slow-food, La cuisine des cinq sens se base sur des produits de qualité et la vaste biodiversité des aliments de la nature pour créer ses recettes. L’ensemble des produits utilisés sont biologiques, de saison et majoritairement locaux. C’est ainsi que les aromates, les légumes, les plantes sauvages proviennent en direct de sa serre et de son vaste potager de plus de 400m² et de culture biodynamique.

Afin de répondre aux intolérances alimentaires grandissantes, toutes les recettes sont conçues sans gluten et sans lait de vache, et conviennent parfaitement aux personnes pré-diabétiques.

Différents ateliers

Valérie Mostert propose trois cycles de formations (12 participants maximum par groupe) à Aubel :

  • Cycle 1 – La biograstronomie au quotidien : Ce cycle permet de faire le lien entre les aspects théoriques d’une alimentation saine et la création de recettes équilibrées, rapides et faciles à préparer. Concrètement, lors de chaque atelier, quatre plats sont cuisinés : une composition terre, une mer, une semi-végétarienne et une végétalienne. Les légumes de saison tout droit sortis du portager de la maison sont mis à l’honneur. Cette formation s’accompagne d’un syllabus de 250 pages reprenant les grandes thématiques d’une alimentation santé.

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  • Cycles 2 – Les ateliers thématiques : Ce deuxième cycle est destiné à tous ceux qui ont suivi une première année de formation et permet de découvrir les moments clés de l’alimentation quotidienne : petit-déjeuner, collation saine, repas de midi, goûter, apéro et repas du soir léger. Tout comme le premier cycle, les recettes sont simples, rapides et réalisées à base de produits frais, de saison, biologiques. Le syllabus accompagnant cette formation reprend les grandes classes des nutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides gras essentiels, antioxydants,…) avec leurs rôles protecteurs sur la santé et leurs sources alimentaires, ainsi qu’un descriptif détaillé des aliments santé (origines, biodiversité, intérêts nutritionnels, utilisations en cuisine,…).

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  • Cycle 3 – Le voyage culinaire autour du monde : Cette troisième formation invite au voyage (à chaque cours son pays), à la découverte de multiples senteurs et de parfums enivrants… tout en respectant l’équilibre nutritionnel et santé de chaque préparation culinaire. Lors de chaque cours, trois repas complets sont réalisés tant avec des protéines animales de qualité (poisson sauvage et viande biologique) que des protéines végétales diverses. Un apéro et un dessert sont également cuisinés et dégustés.

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L’ensemble des formations se donnent en pleine campagne en Province de Liège, à Aubel. Chaque cycle se compose de 8 formations données une fois par mois (hors vacances scolaires), le jeudi ou le vendredi de 10h à 14h30 de septembre à juin. Les participants peuvent suivre 1, 2 ou 3 cycles, au choix, selon les disponibilités de places.

Le coût de chaque cours s’élève à 65€/cours (soit 520 € par cycle/année). Ce forfait comprend les cours, le syllabus de nutrition, les recettes détaillées, la préparation et la dégustation des plats préparés, boissons comprises (jus de légumes, thés verts et tisanes, vins biologiques). Les différents cycles recommencent en septembre 2014 et les inscriptions se clôturent fin juin.

Pour de plus amples informations : www.cuisinedescinqsens.be.

Les stages résidentiels

Cet été, Valérie Mostert propose des nouveaux stages résidentiels au sein d’un gîte de charme (avec piscines, sauna, hammam, jacuzzi, salle de fitness privés) à quelques minutes d’Aubel. Au programme :

  • 9 cours de cuisine santé/ biogastronomie
  • 4 cours de nutrition
  • yoga au lever
  • danse Nia fin d’après-midi
  • massages énergétiques sur demande
  • visite du potager (de 400m² de La cuisine des cinq sens) en biodynamie

et des moments de partage inoubliables en petit comité (max. 10 inscriptions).

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Cinq stages d’été:

  • du vendredi 27 juin au lundi 30 juin 2014
  • du mardi 1 juillet au vendredi 4 juillet 2014
  • du lundi 11 août au jeudi 14 août 2014
  • du vendredi 15 août au lundi 18 août 2014
  • du vendredi 19 septembre au lundi 22 septembre 2014

Le prix de ce stage s’élève à 580 €/pers (530 €/pers pour toute inscription à deux). Pour de plus amples informations : www.cuisinedescinqsens.be.

Stop aux idées préconçues

Contrairement à ce qu’on pourrait croire, manger sainement ne coûte pas plus cher.

Au-delà du fait de prendre soin de sa santé, de s’inscrire dans une hygiène de vie plus saine et de consommer de manière responsable, l’alimentation santé est bien plus saine pour le portefeuille. En effet, en changeant ses habitudes alimentaires, on change ses habitudes de consommation. Le caddy de la ménagère s’allège, certains produits onéreux (biscuits, sodas, viandes, charcuterie et fromage en excès…) font place à d’autres produits (plus de fruits et légumes frais, céréales, oléagineux, protéines végétales…) car les besoins, les envies changent, évoluent… Par conséquent, les dépenses s’équilibrent et peuvent même diminuer.

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A propos de Valérie Mostert

Diplômée en philologie germanique de l’ULC et de Dublin, elle entreprend ensuite un master en Etudes Européennes à la KUL. Elle parcourt l’Amérique latine pendant un an et de retour en Belgique, elle commence sa carrière dans une entreprise américaine où elle coordonne des séminaires et des conférences en management. A la recherche de nouveaux défis, elle se met à son compte pour donner des formations en anglais des affaires et des vidéoconférences.

Passionnée d’écologie, de nature, de cuisine et de biogastronomie, elle passe son temps libre les mains dans la terre au sein de son potager qui ne cesse de grandir d’année en année. De ses récoltes, elle crée des recettes au fil des saisons et découvre le bienfondé d’une cuisine saine et responsable. Sa passion grandissante, elle souhaite aller plus loin dans ses recherches et découvertes : pendant 2 ans, elle entreprend la lecture de dizaines d’ouvrages de médecins et scientifiques passionnés par le rapport entre alimentation et santé. Elle rédige ensuite 2 volumes, condensés de ses recherches, qui deviendront la base théorique de ses formations.

En 2008, elle décide de vivre et de partager sa passion et lance une formation annuelle en biogastronomie afin de partager son savoir-faire et ses expérimentations. Face aux demandes de plus en plus nombreuses de ses clients, elle décline sa formation en trois thématiques (cycle de 3 années) :

  • La biogastronomie au quotidien
  • Les ateliers à thèmes
  • Le voyage culinaire autour du monde

Elle propose également des stages et week-ends résidentiels.

Contact presse

Florence Delvaux – 0496/94 45 40 – florence@florganize.com